Jajka faszerowane — klasyczne i 2 warianty

Jajko faszerowane to dowód na tezę, że prostota wygrywa imprezy — pod warunkiem dwóch rzeczy: żółtka bez zielonego pierścienia i farsz naprawdę kremowy, nie suchy. Pierwsze załatwia dokładny czas gotowania, drugie — odpowiednia ilość majonezu.

Składniki (klasyczne)

• 4 jajka M lub L
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy (sarepska lub dijon)
• łyżka posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz
• papryka słodka do posypania

Wykonanie

1. Ugotuj jajka na twardo, ale dokładnie: M — 10:32, L — 11:44 w lekko wrzącej wodzie. Potem od razu do miski z zimną wodą na 2 minuty. To gwarantuje żółte, nie zielonkawe żółtka.
2. Obierz i przekrój wzdłuż na pół. Żółtka wyjmij łyżeczką do miseczki, białka ułóż na półmisku.
3. Zrób farsz: rozgnieć żółtka widelcem z majonezem, musztardą, solą i pieprzem na gładki krem. Wmieszaj szczypiorek.
4. Nadziej białka — łyżeczką na stos lub z worka cukierniczego z końcówką gwiazdką, jeśli liczy się wygląd. Posyp papryką.

Warianty

• Z tuńczykiem: pół puszki odsączonego tuńczyka rozdrobnionej widelcem do farszu, minus łyżka majonezu.
• Z łososiem: 50 g wędzonego łososia drobno posiekanego i łyżeczka chrzanu zamiast musztardy.
• Wersja lekka: pół majonezu zamień na gęsty jogurt grecki. Sam jogurt wychodzi kwaśniej i rzadziej, więc dodawaj go łyżka po łyżce.

Żółtko bez zielonej obwódki

Jajko M z lodówki: 10 minut 32 sekundy w lekko wrzącej wodzie. L: 11 minut 44 sekundy. Zaraz potem miska z zimną wodą na 2 minuty. Dłuższe gotowanie albo zostawienie jajek w gorącym garnku daje szarozielony film na żółtku. Farsz da się zjeść, ale na półmisku wygląda szaro. Skąd się bierze ten pierścień, jest w tekście o zielonym żółtku.

Które jajka łatwiej obrać

Kilkudniowe schodzą łatwiej niż kupione wczoraj. Świeże trzymają się błony i przy obieraniu rwie się białko. Jak masz tylko bardzo świeże, obieraj pod cienkim strumieniem, od tępego końca, tam gdzie jest komora powietrzna. Do faszerowania nie poluj na najświeższe sztuki. Do surowych dań tak, i wtedy przyda się test świeżości.

Z wyprzedzeniem

Ugotowane i obrane jajka potrzymają w lodówce do dwóch dni. Farsz wymieszaj w dniu podania. Złożone połówki przykryj i zjedz tego samego dnia. Na stole, w cieple, majonez nie stoi dłużej niż około dwóch godzin. Resztę tych samych jajek na twardo możesz zużyć do sałatki jajecznej, tylko pokrój je grubiej i nie rób z nich kremu do nadziewania.

Pytania o jajka faszerowane