Sałatka jajeczna na kanapki

Najlepsza pasta jajeczna nie jest gładka jak krem — ma strukturę: grube kawałki jajka, chrupki ogórek kiszony, ostry akcent musztardy. Robi się ją w czasie, w którym gotują się jajka, a potem znika w połowie tego czasu.

Składniki

• 4 jajka M lub L
• 2 łyżki majonezu
• 1 ogórek kiszony
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz

Wykonanie

1. Ugotuj jajka na twardo: M — 10:32, L — 11:44 w lekko wrzącej wodzie, potem od razu do zimnej wody. Obierz.
2. Rozgnieć jajka widelcem na gruby krem — mają zostać kawałki białka, to nie hummus.
3. Ogórka kiszonego pokrój w drobną kostkę i lekko odsącz na dłoni, żeby sałatka nie rozrzedziła się od soku.
4. Wymieszaj wszystko z majonezem, musztardą i szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem. Gotowe.

Warianty

• Z awokado: pół dojrzałego awokado rozgniecione razem z jajkami, bez majonezu. Zjedz tego samego dnia, awokado ciemnieje.
• Ostra: łyżeczka chrzanu albo szczypta płatków chili.
• Z wędzonym łososiem: 50 g drobno posiekanego łososia. Sól dodawaj ostrożniej, łosoś już jest słony.

Jak grubo kroić jajka

Widelcem, nie blenderem. Mają zostać kawałki białka wielkości paznokcia. Gładka pasta smakuje jak majonez z domieszką jajka i rozłazi się w chlebie. Ogórka kiszonego pokrój drobniej niż jajko i odciśnij w dłoni. Sok z ogórka to główny powód, dla którego sałatka na drugi dzień stoi w kałuży.

Kanapka

Smaruj grubo, na żytnim albo pszennym. Pomidora nie mieszaj do miski. Połóż go na wierzchu tuż przed jedzeniem, inaczej chleb moknie od dwóch soków naraz. Do tej samej porcji jajek na twardo pasują też jajka faszerowane, jeśli część zostawisz w połówkach, a nie wszystko rozgnieciesz.

Ile stoi w lodówce

Dwa dni w zamkniętym pudełku. Trzeciego dnia ogórek i majonez puszczają wodę, a zapach jajka robi się cięższy. Nie mroź. Jajka mają być na twardo: M z lodówki 10:32, L 11:44. Miękkie żółtko rozleje pastę. Czasy są w tabeli gotowania.

Pytania o sałatkę jajeczną