Internet każe ci ubijać białka osobno na sztywno, jakbyś robił bezę. Nie musisz. Puszysty omlet bierze się z pary wodnej zamkniętej pod pokrywką i małego ognia — mąka i osobne ubijanie to protezy, nie technika.

Składniki

3 jajka L
łyżka masła lub oleju
szczypta soli
2 łyżki mleka lub śmietany (opcjonalnie, dla jeszcze większej puszystości)
zioła lub szczypiorek do podania

Wykonanie

Ubij jajka z solą i mlekiem przez ok. 30 sekund — trzepaczką lub widelcem, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona. Tyle wystarczy napowietrzenia.
Rozgrzej patelnię 24–26 cm z masłem na średnio-małym ogniu. Za gorąca patelnia = przypalony spód i surowy wierzch.
Wlej masę i przykryj pokrywką. Smaż 6–8 minut bez dotykania. Para pod pokrywką ścina wierzch, ogień robi złocisty spód.
Sprawdź wierzch — ma być związany, lekko drżący w środku. Złóż omlet na pół łopatką i zsuń na talerz.
Podawaj natychmiast. Omlet opada z każdą minutą — to jego natura, nie twoja wina.

Test dojrzałości: potrząśnij lekko patelnią — środek omletu powinien falować jak budyń, nie lać się jak masa. Jeśli się leje, daj mu jeszcze minutę pod przykryciem.

Warianty

Z serem: garść startego żółtego sera na wierzch w połowie smażenia.
Z warzywami: szpinak, pomidory czy pieczarki podsmaż osobno i włóż przed złożeniem.
Na słodko: pomiń sól i zioła, dodaj łyżeczkę cukru do masy — podawaj z owocami.

Wolisz jajko gotowane?

Minutnik odmierzy idealny czas dla twojego rozmiaru jajka — na miękko, w koszulce albo na twardo.

Otwórz minutnik do jajek →