Jajko w koszulce to złoty środek między miękkim a twardym: białko w pełni ścięte, żółtko gęste i śmietankowe jak krem. Idealne do sałatek, tostów, ramenów i tartine — wszędzie tam, gdzie płynne żółtko robiłoby bałagan, a twarde byłoby nudne.

Składniki

2 jajka M lub L
woda do gotowania
miska z zimną wodą (nie pomijaj!)

Wykonanie

Zagotuj wodę — tyle, by przykryła jajka na 2 cm. Zmniejsz do lekkiego bulgotu.
Włóż jajka łyżką i ustaw minutnik: dokładnie 8:07 dla jajka M z lodówki (L — 9:02, XL — 9:44). To jedyny kluczowy moment w całym przepisie.
Studź natychmiast — przełóż jajka do zimnej wody na 2 minuty. Bez tego żółtko doschodzi i z koszulki robi się twardo.
Obieraj pod cienkim strumieniem wody — obij skorupkę na blacie i zdejmuj ją od tępego końca, gdzie jest komora powietrzna. Woda wnika pod błonę i skorupka odchodzi w dużych kawałkach.

Ramionowy trik: jajka w koszulce możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce w skorupkach. Przed podaniem zanurz na 60–90 sekund w gorącej (nie wrzącej) wodzie — będą ciepłe, a żółtko nie dojdzie dalej.

Z czym podać?

tost z masłem + szczypta soli gruboziarnistej,
sałatka ziemniaczana lub z soczewicy,
ramen, phở lub zupa krem z dyni,
awokado na chlebie żytnim — klasyka, która się nie nudzi.

8:07 — ani sekundy dłużej

Preset „w koszulce" w naszym minutniku ustawia dokładny czas dla twojego rozmiaru jajka.

Otwórz minutnik do jajek →