Kalkulator gotowania jajek
Każde jajko jest inne. Podaj kilka szczegółów, a policzymy czas gotowania co do sekundy — i odmierzymy go wbudowanym minutnikiem.
Jajko 57 g, prosto z lodówki, na miękko — płynne żółtko, ścięte białko.
Jak działa kalkulator jajek?
Gotowanie jajka to czysta fizyka: ciepło przenika od skorupki do środka żółtka, a tempo zależy od grubości warstwy białka. Nasz kalkulator liczy czas równaniem dyfuzji ciepła Charlesa Williamsa — tym samym wzorem, którego używają fizycy do opisu nagrzewania się kulistych produktów.
W skrócie: czas rośnie proporcjonalnie do masy jajka podniesionej do potęgi 2/3, a logarytmiczna część wzoru uwzględnia temperaturę startową jajka, temperaturę wrzącej wody i docelową temperaturę w środku żółtka (63°C na miękko, 70°C w koszulce, 77°C na twardo). Całą matematykę rozpisaliśmy krok po kroku na stronie jak obliczyć idealny czas gotowania jajka.
Dwa czynniki, o których często się zapomina: temperatura startowa (jajko prosto z lodówki gotuje się nawet o minutę dłużej niż w temperaturze pokojowej) oraz wysokość n.p.m. — w górach woda wrze w niższej temperaturze, więc kalkulator automatycznie obniża temperaturę wrzątku o 1°C na każde 285 m i odpowiednio wydłuża czas.
Po wyliczeniu czasu uruchomisz minutnik jednym przyciskiem — bez wychodzenia ze strony, z alarmem na koniec. A jeśli zastanawiasz się, dlaczego twoje żółtko kiedyś wyszło zielone — przeczytaj artykuł „Zielone żółtko w jajku — co się stało?".